科学家谈《营养保健食品——螺旋藻》(二)
三、螺旋藻的营养保健功能
(一)一般营养保健功能
螺旋藻是优质高蛋白全营养天然食品,它对人体的调节功能是全方位的。一般有双向调节功能,例如儿童由于贪食或偏食、厌食造成过于肥胖或瘦弱,而服用螺旋藻可使瘦弱的儿童健壮而胖孩减肥。日本东京国立医科大学发现它对成人的血胆固醇也有双向调节作用,可使原来偏高者降低,偏低者升高,全部恢复到180~200mg/dl。评价食物中蛋白质的优质,要看这些蛋白质是否同时被同化和同时到位。人体内需要同时合成许多种长链活性分子。有的食物蛋白质只能供应其中的部分氨基酸,而螺旋藻的蛋白质却能同时供应人体需要的全部氨基酸。蛋氨酸脑肽是对中枢神经系统活动非常重要的长链脑肽,它是由酪氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和两个甘氨酸组成,服用螺旋藻后,这五个氨基酸能同时到位,满足其合成长链脑肽的要求。螺旋藻还有清除体内自由基和过氧化物的功能。动物喂食螺旋藻后,血中丙二醛(脂质过氧化物)明显降低,超氧化物歧化酶的活力明显升高。同时体外培养人体二倍体细胞,经过60年代以后,加入螺旋藻的脱氧核糖核酸合成无衰减现象,而不加的已明显衰退。
螺旋藻中含有丰富的亚油酸和亚麻酸,这是人体的必须脂肪酸, 能预防胆固醇和甘油三酯在肝脏和血管中的堆积,发展脂肪肝和动脉粥样硬化。此外大量的研究实验证明螺旋藻能增强体能而不增加体重。螺旋藻使长期剧烈运动是不易疲劳,运动后血红蛋白不易下降。70年代墨西哥和古巴运动员都服用螺旋藻,证明对增强体质和恢复体力有良好的效果。法国则将螺旋藻作为减肥剂。螺旋藻脂肪酸的硫脂部分(Sulfolipid fraction)可以抑制艾滋病。螺旋藻中硫脂含量丰富而易于分离。美国已开始研究螺旋藻防治艾滋病的可能性。
(二)防治缺铁性贫血
螺旋藻含铁量高达580~646mg/kg,因此是补铁的最好天然食物。日本曾用螺旋藻片每天10g 在门诊治疗儿童缺铁性贫血,结果血红蛋白和红细胞压积明显回升,45d后都恢复正常。国内用螺旋藻治疗181例儿童缺铁性贫血,每天剂量为5g,一个月后血红蛋白均值由(106.90+0.63)g/L上升到(123.12+0.64)g/L ,血清铁蛋白由(20.20+0.58)μg/L上升到(54.14+2.14)μg/L。统计的显著性检验都是Ρ<0.001,疗效十分显著,没有发现有任何副作用。
(三)防治糖尿病
国内糖尿病的发病率越来越高。根据对上海十万人抽样调查,60~80岁老人糖尿病的发病率高达35.9%~63.8%。日本学者认为螺旋藻对糖尿病的防治既有营养作用也有药理作用。由于螺旋藻含优质高蛋白和丰富的维生素及低碳水化合物,所以是糖尿病患者的理想营养食品。它所含的丰富的γ-亚麻酸和锌、镁等元素可以促进体内胰岛素的合成。所含的大量钾元素可以预防糖尿病和酸中毒, 日本曾对老年糖尿病的门诊病人用螺旋藻治疗,每天服用螺旋藻片15g,两个月后所有的病人都恢复正常。